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萵筍葉子和白菜老葉可以扔掉嗎

患者：女，27歲

病情描述:
我和媽媽擇菜的時(shí)候，就直接把萵筍葉子和白菜老葉扔掉了，媽媽說(shuō)那個(gè)也是有營(yíng)養的，那萵筍葉子和白菜老葉可以扔掉嗎
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科
這兩種葉子是可以留著(zhù)的。蔬菜幾乎每一個(gè)部分都有營(yíng)養價(jià)值，其中的綠葉是植物合成營(yíng)養成分的“工廠(chǎng)”，也是營(yíng)養之精華所在，扔掉它會(huì )極大地降低蔬菜的營(yíng)養價(jià)值。比如說(shuō)，白菜外層綠葉中的胡蘿卜素濃度要比中心白色葉子高十幾倍，維生素C也要高好幾倍。又比如說(shuō)，萵筍葉子的胡蘿卜素、維生素C和葉黃素含量都高于萵筍的莖
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