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煮飯時(shí)如何保護B族維生素不流失

患者:女,28歲

病情描述:
B族維生素蘊含在食物中,在煮飯時(shí)如何保護B族維生素不流失?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科
第一,淘米時(shí)不要反復搓洗,因為B族維生素是水溶性的。
第二,“堿”是B族維生素的天敵,因此無(wú)論是煮粥、和面還是腌肉,都不要加堿。
第三,煮粥、煲湯時(shí)間不要過(guò)長(cháng),因為長(cháng)時(shí)間的加熱也會(huì )導致B族維生素流失。
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