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炒胡蘿卜不因該加醋為什么？

患者：女，30歲 提問(wèn)于2018-07-02 21:52

病情描述:
我看上次買(mǎi)的那個(gè)食譜上說(shuō)，不要把胡蘿卜里面加醋，這是為什么？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科
胡蘿卜中最優(yōu)秀的營(yíng)養成分就是胡蘿卜素。人體攝入胡蘿卜素后，能將其轉化成維生素A。而維生素A是保護視力，保持皮膚潤澤、預防衰老的關(guān)鍵營(yíng)養素。但是胡蘿卜素怕醋酸，因為醋酸會(huì )使胡蘿卜素分解，而且在加熱中放醋，更加會(huì )加快胡蘿卜素的分解。
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