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冰鮮蝦可以白灼著(zhù)吃嗎?

患者:男,28歲

病情描述:
我平時(shí)特別愛(ài)吃白灼的蝦,這次看到冰鮮蝦賣(mài)的很便宜就買(mǎi)了些,冰鮮蝦可以白灼著(zhù)吃嗎?
共1個(gè)回答
楊松 主任醫師 去掛號
湖北省中山醫院 三甲 皮膚科
任何海鮮都只有在高度新鮮的狀態(tài)下才能做成清蒸、白灼之類(lèi)的菜肴。水產(chǎn)海鮮與肉類(lèi)不同,它們體內帶有很多耐低溫的細菌,而且蛋白質(zhì)分解特別快,如果放在冰箱里多時(shí),蝦體的含菌量增大,蛋白質(zhì)也已經(jīng)部分變性,產(chǎn)生了胺類(lèi)物質(zhì),無(wú)論怎么樣都達不到活蝦的口感、風(fēng)味和安全性,當然也就不適合白灼的吃法了。
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