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炒菜會(huì )導致人攝入致癌物嗎？

患者：男，31歲 提問(wèn)于2018-07-01 21:51

病情描述:
最近有研究報道說(shuō)炒菜會(huì )導致人體攝入致癌物，這個(gè)是真的嗎？
共1個(gè)回答
王燕 主任醫師 去掛號
中日友好醫院 三甲 中醫科
炒菜確實(shí)會(huì )導致人攝入致癌物。炒菜是港人攝入潛在致癌物丙烯酰胺的主要途徑，約占總攝入量的一半。高溫炒翠玉瓜和青椒等蔬菜，會(huì )產(chǎn)生有毒物質(zhì)丙烯酰胺，因而呼吁公眾減少進(jìn)食炒菜。過(guò)量攝入丙烯酰胺會(huì )損害神經(jīng)系統，也已被確認為其中一種可能致癌的物質(zhì)。
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