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可以長(cháng)時(shí)間煮雞蛋嗎?

患者:男,39歲

病情描述:
生雞蛋中含有許多細菌,我怕煮的時(shí)間短了細菌不能完全死亡,可以長(cháng)時(shí)間煮雞蛋嗎?
共1個(gè)回答
王燕 主任醫師 去掛號
中日友好醫院 三甲 中醫科
雞蛋煮的時(shí)間過(guò)長(cháng),蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵,很難被吸收。煮雞蛋最好是涼水下鍋,水開(kāi)了再煮3分鐘即可。
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