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如何評價(jià)雞蛋蛋白的品質(zhì)?

患者:女,29歲 提問(wèn)于2018-06-30 22:00

病情描述:
雞蛋里面含有很多營(yíng)養物質(zhì),那如何評價(jià)雞蛋蛋白的品質(zhì)?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科
評價(jià)雞蛋蛋白的品質(zhì),主要是蛋白(蛋清)中蛋白質(zhì)的含量。從感官上看,蛋清越濃稠,表明蛋白質(zhì)含量越高,蛋白的品質(zhì)越好。
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