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隔夜菜一定不能吃嗎？

患者：女，32歲 提問(wèn)于2018-07-05 19:54

病情描述:
我買(mǎi)菜沒(méi)有可能天天正正好，有時(shí)候總是會(huì )出現剩菜剩飯的情況，扔了實(shí)在是浪費，隔夜菜一定不能吃嗎？
共1個(gè)回答
楊松 主任醫師 去掛號
湖北省中山醫院 三甲 皮膚科
蔬菜中亞硝酸鹽的產(chǎn)生，原料是蔬菜中的硝酸鹽，轉化條件主要是細菌生長(cháng)，“隔夜”只是時(shí)間長(cháng)短的問(wèn)題。減少亞硝酸鹽的產(chǎn)生，可以多管齊下。首先，減少蔬菜尤其是綠葉蔬菜的保存時(shí)間，增加買(mǎi)菜頻率。其次，需要保存的蔬菜，洗凈包好可以減少攜帶的細菌。做好沒(méi)吃完的蔬菜，也可以封好保存在冰箱中。不是說(shuō)隔夜菜一定不能吃。
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