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炒菜剩下的油能再炒飯嗎?

患者:女,35歲 提問(wèn)于2018-07-02 21:31

病情描述:
家婆總是喜歡把炒菜后剩下的油,拿來(lái)炒飯吃,這樣有沒(méi)有壞處?
共1個(gè)回答
楊松 主任醫師 去掛號
湖北省中山醫院 三甲 皮膚科
用炒完菜鍋里剩余的油趁熱炒的飯,對人的健康是有害的。因為炒菜后,鍋內的剩余物質(zhì)不但有油而且還有味精、食鹽或醬油等,由于鍋熱而發(fā)生焦化,易生成致癌物質(zhì)。因此,不宜用鍋內余油炒飯。
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