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河蝦可以隔夜吃嗎?

患者:女,31歲 提問(wèn)于2018-07-04 16:12

病情描述:
昨天做的河蝦沒(méi)吃完,就放冰箱里面保存了,那可以放在第二天早上吃嗎?
共1個(gè)回答
張萌萌 副主任醫師 去掛號
山東省立醫院 三甲 中醫科
很多食物放在第二天吃,都會(huì )導致?tīng)I養受到破壞。熟河蟹可以隔夜吃,不過(guò)并非進(jìn)了冰箱就等于進(jìn)了保險箱了,存放過(guò)久的熟蟹仍然是易引發(fā)中毒的殺手。因為在隔夜的剩蟹中存在一種叫組氨酸的物質(zhì),它會(huì )在一些微生物的作用下分解為組胺,回鍋加熱雖然可以殺滅病源微生物,卻不能破壞毒素。
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