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老酸奶和酸奶有什么不同?

患者:女,27歲

病情描述:
之前曾聽(tīng)說(shuō)有老酸奶,這個(gè)老酸奶和現在的我們喝的酸奶一樣嗎?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科
酸奶就是酸乳(奶),之所以被稱(chēng)作老酸奶,只是在制作工藝上和酸奶有一個(gè)小差別。酸奶是先發(fā)酵,再分裝,而老酸奶則是先分裝,再發(fā)酵,并加入了果膠、明膠、瓊脂和卡拉膠等物質(zhì),使其凝固,讓酸奶的口感更醇厚,至于營(yíng)養上和酸奶無(wú)大差別。
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