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二次加熱的蘑菇會(huì )引起腸道不適嗎

患者：女，33歲 提問(wèn)于2018-06-26 20:54

病情描述:
早上自己帶了炒蘑菇中午熱了吃，聽(tīng)說(shuō)二次加熱的蘑菇會(huì )引起腸道不適，是真的嗎？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科
蘑菇中的蛋白質(zhì)很容易會(huì )受到酶和微生物的破壞，如果儲存不當，二次加熱后有可能會(huì )引起腸道不適。但是，如果儲存時(shí)間不超過(guò)24小時(shí)，而且是在冰箱里儲存，再以70度左右的溫度加熱，那也是可以再進(jìn)食的。
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