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腌制食物能致癌嗎?

患者:女,45歲 提問(wèn)于2018-06-22 22:26

病情描述:
我媽媽很喜歡吃腌制食物,經(jīng)常吃腌制食物能致癌嗎?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科
雖然現在很多人喜歡吃腌制食物,但這類(lèi)食物中往往含有大量的硝酸鹽, 會(huì )在胃內被轉變?yōu)閬喯跛猁},然后與食物中的胺結合成亞硝酸胺,具有極強的致癌性, 會(huì )導致胃、腸、胰腺等消化器官癌變的幾率升高。
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