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芥末的功效有哪些?

患者:男,32歲

病情描述:
今天跟朋友吃生魚(yú)片,生魚(yú)片配芥末,我不喜歡吃芥末,朋友卻說(shuō)芥末能防癌,那芥末的功效到底有哪些?
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胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科
芥末中黑芥子素和白芥子素水解后會(huì )生成揮發(fā)性的辣味物質(zhì)———異硫氰酸烯丙酯,這種活性物質(zhì)有助防癌。芥末對鼻子具有強烈的刺激性,最好不要單獨吃,可放入餃子醋或醬油里食用。
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