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制作涼菜時(shí)如何選擇食材?

患者:女,27歲

病情描述:
一到夏天熱的時(shí)候,就不想吃熱菜了,那制作涼菜時(shí)如何選擇食材?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科
蔬菜水果這些素菜是制作涼菜的首選原料,由于不需要經(jīng)過(guò)高溫烹制,挑選時(shí)需要注意食材的新鮮。制作涼拌菜所用的蔬菜,必須選用新鮮的,制作時(shí)也必須沖洗干凈,最好用開(kāi)水燙一下,這樣一來(lái),大大減少了附在蔬菜上的細菌和寄生蟲(chóng)卵。
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