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香腸等中的致癌物質(zhì)如何去除？

患者：女，46歲

病情描述:
看電視上說(shuō)咸肉、香腸等肉制品中的致癌物質(zhì)含量很高，如何去除呢？
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科
首先建議改變一些飲食習慣，例如在食用中搭配一些生的新鮮蔬菜水果，在過(guò)去是用來(lái)貯藏重要手段之一，現代在城市更多的將其看了一種風(fēng)味食品，一般含少量亞硝基化合物。因含量不高，在食用時(shí)棄去湯脂即可。但千萬(wàn)不要油煎烹調。因為在高溫下可促進(jìn)亞硝基化合物的合成，使其中的亞硝基吡咯烷和二甲基亞硫胺等致癌物含量增高，因此，日常生活避免食用油煎的香腸和咸肉是十分關(guān)鍵的。
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