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煮湯時(shí)鹽什么時(shí)候放最好?

患者:女,23歲

病情描述:
我才學(xué)會(huì )熬湯,所以很多方面是不懂的,不知道在熬湯的時(shí)候何時(shí)放鹽是最好的?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科
熬湯放鹽的時(shí)間也是有講究的,一般來(lái)說(shuō)應該在快出鍋時(shí)再加鹽。鹽放太早會(huì )使肉中的蛋白質(zhì)凝固,不易溶解,也會(huì )使湯色發(fā)暗,濃度不夠。鹽放得晚并不會(huì )影響湯的味道,反而還能使肉質(zhì)保持鮮嫩。
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