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生吃蔬菜有什么安全隱患?

患者:女,27歲

病情描述:
我聽(tīng)別人說(shuō)生吃蔬菜營(yíng)養更高,如果生吃會(huì )不會(huì )有什么安全隱患呢?
共1個(gè)回答
王燕 主任醫師 去掛號
中日友好醫院 三甲 中醫科
建議蔬菜熟吃比較好,因為生吃蔬菜存在一定的隱患。蔬菜僅簡(jiǎn)單清洗是較難去除農藥、化肥等污染,烹煮可以去除或減少污染帶來(lái)的危害,還能殺死一些不耐熱的蟲(chóng)卵和病菌,如大腸桿菌。一些破壞維生素的氧化酶類(lèi),也能在加熱的過(guò)程中被滅活。
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