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煲湯的時(shí)候如何保持營(yíng)養呢?

患者:女,40歲 提問(wèn)于2018-06-17 18:29

病情描述:
煲湯的時(shí)候食材的營(yíng)養會(huì )流失嗎,該如何保持食物的營(yíng)養呢?
共1個(gè)回答
王燕 主任醫師 去掛號
中日友好醫院 三甲 中醫科
首先要注意是加水的問(wèn)題,煲湯時(shí)加水量一定要充足,既不直接用沸水煨湯,也不中途加冷水,以使食品中的營(yíng)養物質(zhì)緩慢地溢出,最終達到湯色清澈的效果。
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