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素菜能吃剩的嗎?

患者:男,32歲

病情描述:
素菜家里人都不愛(ài)吃,都很愛(ài)吃肉,所以經(jīng)常剩些素菜,剩的還能吃嗎?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科
剩菜最好是不要吃的,因為素菜不宜打包。因為在素菜制作的過(guò)程當中,一般用鹽比較少,做好的素菜在溫度比較高的情況下放的時(shí)間一長(cháng)菜里面的細菌就會(huì )大量繁殖,硝酸鹽在細菌的作用下會(huì )被還原成亞硝酸鹽。
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