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深綠色蔬菜營(yíng)養價(jià)值更高嗎?

患者:男,29歲

病情描述:
我比較喜歡吃蔬菜的嫩葉子,深綠色蔬菜營(yíng)養價(jià)值更高嗎?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科
深綠色嫩莖葉類(lèi)蔬菜中所含營(yíng)養素最為豐富。光合作用越強、葉綠素越多的葉片,其胡蘿卜素的含量也越高,每100克鮮菜中可達2~4毫克。深綠色蔬菜是胡蘿卜素、維生素C、維生素B2、鈣、鐵,鎂等各種營(yíng)養素的好來(lái)源,每100克鮮菜中維生素C含量在20毫克以上,維生素B2含量達0.10毫克左右,蛋白質(zhì)含量也可達1%以上。
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