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經(jīng)常吃臘肉會(huì )致癌嗎？

患者：男，30歲

病情描述:
家人比較喜歡吃臘肉，而且還放辣椒炒，經(jīng)常吃臘肉會(huì )致癌嗎？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科
臘肉加工時(shí)需利用木屑等各種材料燜燒產(chǎn)生的煙氣來(lái)熏制，以提高其防腐能力，而且使食品產(chǎn)生特殊的香味。煙熏氣體中含有致癌物質(zhì)苯并芘，容易污染食品，必須引起警惕。對于苯并芘，日本人曾將其在兔子身上做過(guò)實(shí)驗。實(shí)驗表明，將苯并芘涂在兔子的耳朵上，涂到第40天，兔子耳朵上便長(cháng)出了腫瘤。研究證明，生活環(huán)境中的苯并芘含量每增加1％時(shí)，肺癌的死亡率即上升5％。
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