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炒菜出鍋前加鹽好嗎?

患者:女,34歲

病情描述:
我一直習慣炒菜出鍋前加鹽,這種習慣不知道這樣好嗎?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科
當如果我們炒菜用的油是其它植物油,不存在黃曲霉毒素的問(wèn)題,應在菜出鍋前加鹽最佳。這樣能減少蔬菜維生素及其他營(yíng)養物質(zhì)在烹調時(shí)的損失,又能有滋味。
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