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什么是地溝油？

患者：女，27歲

病情描述:
我聽(tīng)網(wǎng)上都說(shuō)現在外面飯店用的都是地溝油，請問(wèn)什么是地溝油？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科
地溝油既包括從餐飲店下水道過(guò)濾出來(lái)的“泔水油”、“潲水油”，也包括餐飲店內正在使用的經(jīng)過(guò)反復高溫加熱的油（脂肪酸已經(jīng)發(fā)生氧化、破壞、裂解、聚合等反應，油的品質(zhì)變粘、變稠、變色）。地溝油危害我們的健康，欺詐我們的消費，且呈愈演愈烈之勢。最糟糕的是，現在還沒(méi)有鑒別檢測地溝油的方法。也就是說(shuō)，除非你在黑加工點(diǎn)抓個(gè)現行，地溝油一旦進(jìn)入餐飲店、家庭和餐桌，監管部門(mén)也毫無(wú)辦法。
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