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怎么樣的煮飯習慣會(huì )丟失營(yíng)養嗎?

患者:女,26歲

病情描述:
買(mǎi)了電飯鍋想每天煮出美味營(yíng)養米飯給家人吃,怎么樣的煮飯習慣會(huì )丟失營(yíng)養嗎?
共1個(gè)回答
謝琪 主任醫師 去掛號
桂林市人民醫院 三甲 營(yíng)養科
米飯是生活中最常吃的煮食,壞習慣會(huì )讓它失去營(yíng)養。多次洗米,維生素B1的損失率高達40%~60%,維生素B2和煙酸的損失率為23%~25%,無(wú)機鹽的損失率為70%;煮粥時(shí)放堿,堿會(huì )加速破壞米里面含有的維生素,但是,在煮玉米粥時(shí)適量放堿有利于煙酸的吸收。
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