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怎樣做土豆的vc含量保存更高？

患者：女，26歲

病情描述:
我喜歡做土豆吃，一般都是用蒸煮的方式，要怎樣做土豆的vc含量能保存？
共1個(gè)回答
謝琪 主任醫師 去掛號
桂林市人民醫院 三甲 營(yíng)養科
讓土豆的營(yíng)養流失，可能得不到自己想要的效果。中國農業(yè)大學(xué)的實(shí)驗數據表明，整個(gè)土豆蒸熟后維生素C的保留概率在80％以上，也就是說(shuō)100克土豆蒸熟后其維生素C還保留23毫克左右，這依然是非常高的數值；而速炒的醋烹土豆絲如果在飛水后急火快炒，其中的維生素C保留概率會(huì )在50％—60％，還是比一般蔬菜、水果的維生素C含量要高的多。
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