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食物烹飪以后營(yíng)養就會(huì )流失嗎?

患者:女,30歲

病情描述:
聽(tīng)說(shuō)加熱以后會(huì )破壞食物的營(yíng)養,那烹飪過(guò)程中營(yíng)養就會(huì )流失嗎?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科
這種說(shuō)法確實(shí)是正確的,因為大多數食物烹飪后會(huì )有一些營(yíng)養素損失,這樣的損失除了時(shí)間和溫度的影響外,食物本身的變化也會(huì )產(chǎn)生。
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