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怎么做能保留食物更多的營(yíng)養？

患者：女，35歲

病情描述:
我在吃的上面都很注意，更在意食物的營(yíng)養，怎么才能保留食物重更多的營(yíng)養？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

保留食物更多營(yíng)養可通過(guò)合理烹飪、科學(xué)儲存、選擇新鮮食材等方式實(shí)現。

合理烹飪是保留營(yíng)養的關(guān)鍵，蒸煮和快炒能減少水溶性維生素的流失，避免長(cháng)時(shí)間高溫油炸或燉煮。蔬菜建議先洗后切，縮短浸泡時(shí)間，減少維生素C和B族維生素的氧化?？茖W(xué)儲存需注意分類(lèi)存放，葉類(lèi)蔬菜用保鮮膜包裹冷藏，根莖類(lèi)置于陰涼通風(fēng)處，避免發(fā)芽或霉變。肉類(lèi)分割冷凍可減少反復解凍導致的蛋白質(zhì)變性。選擇新鮮食材時(shí)優(yōu)先購買(mǎi)當季本地產(chǎn)品，其營(yíng)養價(jià)值通常高于長(cháng)途運輸或反季節食材。谷物和豆類(lèi)應存放在干燥密閉容器中，防止霉變和蟲(chóng)蛀。乳制品需冷藏并在保質(zhì)期內食用，避免光照導致維生素降解。

日常飲食中注意葷素搭配，減少精加工食品攝入，定期更換食材種類(lèi)以保障營(yíng)養均衡。

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