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為什么常吃燒烤易致癌？

患者：女，23歲 提問(wèn)于2018-05-01 21:33

病情描述:
很喜歡吃燒烤，但聽(tīng)說(shuō)吃多了容易致癌，為什么？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科
經(jīng)常吃燒烤、熏制品易致癌主要源于燒烤、熏制品含多種致癌物。熏魚(yú)、熏肉、火腿等食品在加工時(shí)需利用柴草、炭火等各種材料燜燒產(chǎn)生的煙氣來(lái)熏制，以提高其防腐能力，使食品產(chǎn)生特殊的香味。燒烤食品由于也接觸煙氣，因此其性質(zhì)類(lèi)同于熏制食品。
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