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風(fēng)味發(fā)酵乳是酸奶嗎？

患者：女，29歲 提問(wèn)于2018-05-01 19:17

病情描述:
在超市酸奶區可以看到風(fēng)味發(fā)酵乳，它也是酸奶中的一種嗎？
共1個(gè)回答
王燕 主任醫師 去掛號
中日友好醫院 三甲 中醫科
風(fēng)味發(fā)酵乳并不是純正酸奶。因為其原料除了奶類(lèi)(80％以上)之外，還加入果蔬、谷物、食品添加劑(比如糖、膠、香精等)、營(yíng)養強化劑等原料，蛋白質(zhì)含量較低(≥2.3％)，營(yíng)養價(jià)值低于酸奶。當然，它們也是用專(zhuān)門(mén)的菌種發(fā)酵生產(chǎn)的，大多數也含有活菌(發(fā)酵后未再加熱)，也具備前述活菌帶來(lái)的營(yíng)養優(yōu)勢。但要注意有一些產(chǎn)品發(fā)酵后再加熱，保質(zhì)期延長(cháng)，也無(wú)需冷藏，但活菌帶來(lái)的營(yíng)養優(yōu)勢蕩然無(wú)存。
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