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豆漿不煮熟就喝會(huì )中毒嗎?

患者:女,20歲

病情描述:
我這幾天天早上喝豆漿,經(jīng)常會(huì )感到惡心、嘔吐,朋友說(shuō)很有可能是豆漿沒(méi)煮熟而導致的,那么豆漿不煮熟就喝會(huì )中毒嗎?
共1個(gè)回答
范存剛 副主任醫師 去掛號
北京大學(xué)人民醫院 三甲 神經(jīng)外科
患者早餐時(shí)候喝豆漿時(shí)因為時(shí)間緊張常常是沒(méi)有充分煮熟就飲用,導致了大豆中胰蛋白酶抑制物中毒。豆漿中毒的原因主要是由于生大豆含有一種有毒的胰蛋白酶抑制物,可抑制體內蛋白酶的正?;钚?,并對胃腸有刺激作用。豆漿中毒潛伏期數分鐘到1小時(shí),中毒表現為出現惡心、嘔吐、腹痛、腹脹,有的腹瀉、頭痛,可很快自愈。我建議,豆漿煮開(kāi)再喝。
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