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食物中的什么成分是致癌的？

患者：女，29歲 提問(wèn)于2018-04-19 20:21

病情描述:
我聽(tīng)說(shuō)常吃的食物中也有致癌的物質(zhì)，什么成分是致癌的呢？
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科
食物中的致癌物質(zhì)很多，最常見(jiàn)的有是多環(huán)芳烴類(lèi)（PAH）致癌物如苯并芘、苯蒽等。食物中的有機物經(jīng)過(guò)高溫烹調，就有可能分解成PAH。用炭火烘烤富含脂肪或碳水化合物的食品就有可能產(chǎn)生PAH。
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