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炒菜要如何才能預防營(yíng)養流失?

患者:女,28歲

病情描述:
很多人都說(shuō)蔬菜用炒的方式來(lái)做,會(huì )導致?tīng)I養流失,要怎樣做才能保證營(yíng)養?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科
如果能不炒,最好是用其他的方式來(lái)做。急炒菜要做熟,加熱時(shí)間要短,烹調時(shí)盡量采用旺火急炒的方法。因原料通過(guò)明火急炒,能縮短菜肴成熟時(shí)間,從而降低營(yíng)養素的損失率。
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