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蔬菜中的草酸這些如何去除？

患者：女，39歲

病情描述:
蔬菜如何燒才能最大保存蔬菜里的營(yíng)養成份？
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科
去除方法之一：就是在烹制蔬菜的時(shí)候敞開(kāi)鍋蓋，并適當進(jìn)行翻炒，這樣有機酸便會(huì )很容易地隨之揮發(fā)出去。多數蔬菜以大火爆炒的方式最好，可以最大程度保存菜中的營(yíng)養。
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