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吃黃豆好還是豆腐好？

患者：男，25歲 提問(wèn)于2018-04-13 19:31

病情描述:
知道豆腐是黃豆做的，但是我們平常是吃豆腐好還是直接吃黃豆好呢？
共2個(gè)回答
謝琪 主任醫師 去掛號
桂林市人民醫院 三甲 營(yíng)養科
構成黃豆的細胞又都有一層較結實(shí)的細胞壁，這層膜阻礙人體對黃豆營(yíng)養成分的吸收。但在加工豆制品過(guò)程中，由于加入一些其它原料(如制豆腐時(shí)加鹵水)和技術(shù)加工，使黃豆中含的胰蛋白胰抑制素及結實(shí)的細胞膜遭到破壞，這樣就會(huì )大大有利于人體對其營(yíng)養成分的吸收。所以，優(yōu)質(zhì)的豆制品比整粒的豆子對人體更有益處。
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科
這兩種食物都是比較好的，黃豆和豆腐中都含有非常豐富的蛋白質(zhì)和微量元素在吃后能快速被人體吸收，增強自身抵抗力。黃豆是一種比較常見(jiàn)的食物可以在熬粥或者是煲湯的時(shí)候適量添加，豆腐中的營(yíng)養是比較容易被吸收的，豆腐的吃法也是非常簡(jiǎn)單，可以涼拌或者是燉煮。
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