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燉湯加醋有什么作用呢？

患者：男，29歲 提問(wèn)于2018-09-15 19:35

病情描述:
我今天燉骨頭湯的時(shí)候在里面放了些陳醋，想問(wèn)一下燉湯加醋有什么作用呢？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科
燉骨頭湯時(shí)，將骨頭敲碎，加入適量醋，有助于骨頭中的鈣質(zhì)溶解到湯中，適宜于缺鈣的老年人、小兒及婦女補鈣。當魚(yú)刺卡在喉嚨中的時(shí)候，常采用的辦法就是喝上幾口醋，來(lái)軟化魚(yú)刺，使魚(yú)刺易于被吞下。因為醋可以殺滅多種細菌及病毒，所以夏季調拌涼菜時(shí)放適量的醋，可以減少腸道傳染病。
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