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深綠色的蔬菜對身體有哪些功效？

患者：女，30歲

病情描述:
許多養生節目都建議大家少吃肉，多吃深綠色的蔬菜，綠顏色的蔬菜對身體有哪些功效？
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

深綠色的蔬菜富含多種營(yíng)養素，對身體具有抗氧化、護眼、補血、增強免疫力和調節腸道功能等功效。

1、抗氧化

深綠色蔬菜含有豐富的葉綠素、類(lèi)胡蘿卜素和維生素C等抗氧化成分，能夠中和體內自由基，減少氧化應激對細胞的損傷。長(cháng)期食用有助于延緩衰老，降低慢性炎癥的發(fā)生概率。菠菜、西藍花等蔬菜的抗氧化活性尤為突出。

2、護眼

這類(lèi)蔬菜中的葉黃素和玉米黃質(zhì)能選擇性沉積在視網(wǎng)膜黃斑區，過(guò)濾有害藍光并減輕光氧化損傷。羽衣甘藍、芥菜等可幫助預防年齡相關(guān)性黃斑變性，同時(shí)維生素A前體有助于維持暗視覺(jué)功能。

3、補血

深綠色蔬菜是植物性鐵的重要來(lái)源，其非血紅素鐵雖吸收率較低，但配合維生素C可提高生物利用率。莧菜、空心菜等含鐵量較高，適合缺鐵性貧血人群作為膳食補充，但嚴重貧血仍需配合藥物治療。

4、增強免疫

豐富的維生素K參與凝血因子合成，維生素E保護免疫細胞膜完整性，而鎂、鋅等礦物質(zhì)是多種免疫酶的輔因子。每日攝入200克茼蒿、油菜等可幫助維持正常免疫功能，尤其在季節交替時(shí)效果顯著(zhù)。

5、調節腸道

高含量的膳食纖維可增加糞便體積并促進(jìn)蠕動(dòng)，菊苣酸等植物化合物能調節腸道菌群平衡。油麥菜、番薯葉等對改善便秘效果明顯，其低聚糖成分還可作為益生元促進(jìn)雙歧桿菌增殖。

建議每日攝入300-500克深綠色蔬菜，優(yōu)先選擇當季新鮮品種，采用急火快炒或短時(shí)間焯水的方式烹調以減少營(yíng)養流失?；加胁菟猁}腎病等特殊人群需控制菠菜等草酸含量高的蔬菜攝入，胃腸道敏感者應循序漸進(jìn)增加纖維攝入量以避免腹脹不適。

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