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飲食中如何預防傳染???

患者:女,34歲

病情描述:
現在正是夏天,細菌容易滋生,應該如何從飲食方面來(lái)預防傳染???
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

飲食中預防傳染病可通過(guò)保持飲食衛生、均衡營(yíng)養攝入、避免生食高風(fēng)險食物、分餐制管理及增強免疫力等方式實(shí)現。

1、保持飲食衛生

處理食材前需徹底清潔雙手,使用流動(dòng)水沖洗至少20秒。生熟食材分開(kāi)存放與加工,避免交叉污染。餐具和廚具使用后需高溫消毒,定期更換洗碗海綿。水果蔬菜食用前應浸泡鹽水或專(zhuān)用清洗劑去除表面殘留。

2、均衡營(yíng)養攝入

每日攝入優(yōu)質(zhì)蛋白如雞蛋、魚(yú)肉,搭配全谷物和深色蔬菜。補充富含維生素C的柑橘類(lèi)水果和西藍花,適量食用堅果補充鋅元素??刂聘咛歉啕}食品攝入,維持腸道菌群平衡可適當飲用無(wú)糖酸奶。

3、避免生食高風(fēng)險食物

生鮮水產(chǎn)品需經(jīng)60℃以上高溫處理,溏心蛋、未熟肉類(lèi)可能攜帶沙門(mén)氏菌。涼拌菜需現做現吃,隔夜涼菜易滋生致病菌。野外采摘的蘑菇、野菜須經(jīng)專(zhuān)業(yè)人員鑒別,避免誤食有毒品種。

4、分餐制管理

家庭用餐建議使用公筷公勺,傳染病流行期間可實(shí)行個(gè)人專(zhuān)用餐具。集體食堂應采用分餐制或盒飯配送,減少共用餐具接觸。外出就餐選擇衛生評級良好的餐廳,避免食用自助餐暴露菜品。

5、增強免疫力

規律補充富含維生素D的深海魚(yú)和蛋黃,適量食用大蒜、生姜等天然抗菌食材。保證每日飲水量1500-2000毫升,充足睡眠有助于免疫細胞修復。長(cháng)期壓力過(guò)大會(huì )降低免疫力,可通過(guò)冥想等方式調節。

建立規律的進(jìn)食時(shí)間有助于維持消化酶分泌節律,避免暴飲暴食加重胃腸負擔。特殊時(shí)期可適當補充復合維生素片,但不可替代天然食物。出現持續腹瀉、嘔吐等消化道癥狀時(shí),須立即停止可疑食物并就醫檢測。日常注意觀(guān)察食品保質(zhì)期和儲存條件,開(kāi)封后的調味品應冷藏保存。烹飪時(shí)保證食物中心溫度達到70℃以上,尤其是禽類(lèi)和海鮮類(lèi)食材。

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