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南瓜具體有啥營(yíng)養物質(zhì)？

患者：男，41歲

病情描述:
我想買(mǎi)個(gè)南瓜來(lái)燉著(zhù)吃，那南瓜具體都有啥營(yíng)養物質(zhì)呢？
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

南瓜含有豐富的營(yíng)養物質(zhì)，主要有維生素A、維生素C、膳食纖維、鉀和β-胡蘿卜素等。

1、維生素A

南瓜富含維生素A，主要以β-胡蘿卜素的形式存在。維生素A對維持視力健康、促進(jìn)免疫系統功能和皮膚健康具有重要作用。β-胡蘿卜素在體內可轉化為維生素A，有助于預防夜盲癥和干眼癥。適量食用南瓜可以幫助補充日常所需的維生素A。

2、維生素C

南瓜含有一定量的維生素C，這種水溶性維生素具有抗氧化作用，有助于保護細胞免受自由基損傷。維生素C還能促進(jìn)膠原蛋白合成，對皮膚健康和傷口愈合有益。南瓜中的維生素C含量雖不及柑橘類(lèi)水果，但仍可作為日常飲食中的補充來(lái)源。

3、膳食纖維

南瓜是良好的膳食纖維來(lái)源，特別是可溶性纖維含量較高。膳食纖維有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，改善消化功能，預防便秘。同時(shí)，膳食纖維還能延緩胃排空速度，增加飽腹感，有助于控制體重。南瓜中的膳食纖維對維持腸道菌群平衡也有積極作用。

4、鉀

南瓜含有豐富的鉀元素，這種礦物質(zhì)對維持正常血壓和心臟功能至關(guān)重要。鉀能幫助調節體內鈉水平，對抗高鹽飲食帶來(lái)的不良影響。適量攝入南瓜有助于補充鉀元素，對預防高血壓和心血管疾病有一定幫助。鉀還參與神經(jīng)傳導和肌肉收縮等生理過(guò)程。

5、β-胡蘿卜素

南瓜中β-胡蘿卜素含量尤為突出，這種強效抗氧化劑能保護細胞免受氧化損傷。β-胡蘿卜素在體內可轉化為維生素A，對眼睛健康特別有益。研究表明，富含β-胡蘿卜素的飲食可能降低某些慢性疾病風(fēng)險。南瓜的橙黃色澤主要來(lái)自這種營(yíng)養物質(zhì)。

南瓜營(yíng)養豐富，可蒸煮、燉湯或制作南瓜粥等多種方式食用。建議選擇成熟度適中的南瓜，表皮光滑無(wú)損傷者為佳。南瓜可搭配其他蔬菜一起烹飪，增加膳食多樣性。由于南瓜含糖量較高，糖尿病患者應控制攝入量。南瓜籽也富含營(yíng)養，可曬干后作為零食食用。日常飲食中適量添加南瓜，有助于補充多種必需營(yíng)養素。

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