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豆漿和雞蛋不能同吃嗎？

患者：男，29歲 提問(wèn)于2025-07-22 06:29

病情描述:
我喜歡豆漿和雞蛋在一起吃，我的朋友說(shuō)這兩種不能在一起吃，所以我想問(wèn)一下豆漿和雞蛋不能同吃嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

豆漿和雞蛋可以一起吃，不會(huì )產(chǎn)生食物相克的問(wèn)題。豆漿含有優(yōu)質(zhì)蛋白、大豆異黃酮和B族維生素，雞蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白、卵磷脂和維生素A，兩者搭配能互補營(yíng)養。需注意豆漿需徹底煮沸以破壞胰蛋白酶抑制劑，雞蛋應充分煮熟避免沙門(mén)氏菌污染，消化功能較弱者可分餐食用。

豆漿與雞蛋同食時(shí)，豆漿中的植物蛋白和雞蛋中的動(dòng)物蛋白可形成氨基酸互補，提高蛋白質(zhì)利用率。大豆異黃酮有助于調節雌激素水平，卵磷脂則能促進(jìn)神經(jīng)系統健康。建議將煮沸的豆漿與全熟雞蛋搭配，如制作豆漿蒸蛋羹或雞蛋豆漿餅，既能保證食品安全又提升口感。對大豆或雞蛋過(guò)敏者應避免食用，痛風(fēng)患者需控制豆漿攝入量，腎功能不全者需限制高蛋白食物的總量。

單獨食用豆漿時(shí)，空腹飲用可能刺激胃腸不適，建議搭配谷物類(lèi)食物。未煮沸的豆漿含皂苷可能引發(fā)惡心嘔吐，需持續煮沸5分鐘以上。雞蛋生食可能感染沙門(mén)氏菌，溏心蛋的消化吸收率低于全熟蛋。雞蛋黃中膽固醇含量較高，高血脂人群每日建議攝入不超過(guò)1個(gè)蛋黃。豆漿含嘌呤較高，急性痛風(fēng)發(fā)作期應暫停飲用。

合理搭配豆漿和雞蛋可優(yōu)化營(yíng)養結構，建議選擇無(wú)添加的純豆漿和新鮮雞蛋。特殊人群應根據自身健康狀況調整食用量和頻次，出現腹脹、皮疹等不適癥狀應及時(shí)停食并就醫。日常飲食中注意食物多樣性，避免長(cháng)期單一搭配造成營(yíng)養失衡。

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