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麩質(zhì)食物不利于消化嗎？

患者：女，25歲

病情描述:
最近吃點(diǎn)東西就會(huì )大量排氣，醫生說(shuō)是消化不良，麩質(zhì)食物不利于消化嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

麩質(zhì)食物是否不利于消化需結合個(gè)體情況判斷，健康人群通常能正常消化麩質(zhì)，但麩質(zhì)不耐受或乳糜瀉患者可能出現消化障礙。

對于健康人群，麩質(zhì)食物中的麥膠蛋白和谷蛋白在胃腸內可被正常分解。小麥、大麥等谷物制成的面包、面條等食物，經(jīng)過(guò)充分咀嚼和胃酸作用后，多數人不會(huì )產(chǎn)生明顯消化負擔。這類(lèi)食物還能提供膳食纖維和B族維生素，有助于維持腸道蠕動(dòng)和營(yíng)養均衡。消化功能正常者無(wú)須刻意避免麩質(zhì)，但需注意飲食結構多樣化。

存在麩質(zhì)相關(guān)疾病的人群則可能出現腹脹、腹瀉等消化癥狀。乳糜瀉患者因自身免疫反應導致小腸絨毛萎縮，攝入麩質(zhì)會(huì )引發(fā)嚴重炎癥反應。非乳糜瀉麩質(zhì)敏感者雖無(wú)腸道損傷，但可能出現類(lèi)似消化不良的表現。這類(lèi)人群需嚴格采用無(wú)麩質(zhì)飲食，避免含麩質(zhì)的傳統面食、醬料等食品，可選擇蕎麥、藜麥等替代谷物。

若進(jìn)食麩質(zhì)食物后反復出現腹痛、排便異常等癥狀，建議進(jìn)行血清學(xué)檢測或內鏡檢查明確診斷。日常飲食中可記錄食物種類(lèi)與身體反應，幫助識別敏感食物。無(wú)論是否耐受麩質(zhì)，均應注意細嚼慢咽、規律進(jìn)食等消化保健措施。

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