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青西紅柿吃了會(huì )中毒嗎？

患者：男，15歲 提問(wèn)于2018-09-14 14:14

病情描述:
我家菜園種著(zhù)兩排西紅柿，沒(méi)事的時(shí)候就去摘點(diǎn)吃，媽媽說(shuō)摘紅的，青的不能吃。青西紅柿為什么不能吃呢，吃了會(huì )中毒嗎？
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科
西紅柿具有減肥瘦身、消除疲勞、增進(jìn)食欲、提高對蛋白質(zhì)的消化、減少胃脹食積等功效。這是針對熟透的西紅柿而言的，青西紅柿含有生物堿甙（龍葵堿）其形狀為針狀結晶體，對堿性非常穩定，但能夠被酸水解。所以，未熟的青西紅柿吃了常感到不適，輕則口腔感到苦澀，嚴重的時(shí)候還會(huì )出現中毒現象。特別是當青西紅柿開(kāi)始腐爛時(shí)，其龍葵堿就會(huì )被破壞。而青西紅柿變紅以后，就不含龍葵堿了。
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