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吃肉有什么好處？

患者：女，29歲

病情描述:
每次出去吃飯，都只吃蔬菜水果，很少吃肉，但媽媽說(shuō)一定要吃肉。吃肉有什么好處？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

適量吃肉可以為人體提供優(yōu)質(zhì)蛋白、鐵元素、B族維生素等多種必需營(yíng)養素，有助于維持肌肉健康、預防貧血和促進(jìn)能量代謝。肉類(lèi)主要包括紅肉和白肉兩類(lèi)，紅肉如豬肉、牛肉、羊肉等，白肉如雞肉、鴨肉、魚(yú)肉等。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

肉類(lèi)是優(yōu)質(zhì)蛋白的重要來(lái)源，蛋白質(zhì)是構成人體細胞、組織和器官的基本物質(zhì)，參與機體的生長(cháng)發(fā)育、組織修復和免疫功能調節。優(yōu)質(zhì)蛋白含有人體所需的全部必需氨基酸，生物利用率較高，有助于維持肌肉質(zhì)量和力量，對兒童生長(cháng)發(fā)育、孕婦營(yíng)養補充以及術(shù)后恢復尤為重要。

2、鐵元素

肉類(lèi)中的鐵主要以血紅素鐵的形式存在，吸收率明顯高于植物性食物中的非血紅素鐵。鐵是合成血紅蛋白的重要原料，適量攝入肉類(lèi)有助于預防缺鐵性貧血，改善疲勞、頭暈等癥狀。紅肉中鐵含量尤為豐富，動(dòng)物肝臟也是補鐵的良好選擇。

3、B族維生素

肉類(lèi)富含維生素B1、B2、B6和B12等多種B族維生素，這些維生素參與能量代謝、神經(jīng)系統功能和紅細胞生成。維生素B12幾乎只存在于動(dòng)物性食物中，長(cháng)期素食者容易缺乏，可能導致巨幼細胞性貧血和神經(jīng)系統損害。適量吃肉有助于維持這些維生素的正常水平。

4、鋅元素

肉類(lèi)是鋅的良好來(lái)源，鋅參與免疫功能、傷口愈合、味覺(jué)感知和生長(cháng)發(fā)育等多種生理過(guò)程。缺鋅可能導致免疫力下降、生長(cháng)發(fā)育遲緩和皮膚問(wèn)題。紅肉、禽肉和海鮮中都含有豐富的鋅，適量攝入有助于滿(mǎn)足人體對鋅的需求。

5、其他營(yíng)養素

肉類(lèi)還含有肌酸、?；撬岬葘\動(dòng)表現和心血管健康有益的物質(zhì)。魚(yú)類(lèi)中的omega-3脂肪酸有助于降低炎癥反應和改善血脂水平。動(dòng)物內臟如肝臟富含維生素A和葉酸，對視力保護和胎兒發(fā)育有重要作用。

建議選擇瘦肉，控制紅肉攝入量在每周500克以?xún)?，?yōu)先選擇禽肉和魚(yú)肉。烹飪時(shí)采用蒸、煮、燉等低溫方式，避免高溫煎炸產(chǎn)生有害物質(zhì)。搭配足量蔬菜水果，保證膳食均衡。特殊人群如痛風(fēng)患者、心血管疾病患者應在醫生指導下調整肉類(lèi)攝入種類(lèi)和數量。保持多樣化飲食，避免長(cháng)期單一攝入某種肉類(lèi)。

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