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大麥有降低膽固醇的作用嗎？

患者：男，42歲 提問(wèn)于2025-07-21 16:47

病情描述:
我體檢膽固醇偏高，想吃點(diǎn)能降低膽固醇的食物，大麥有降低膽固醇的作用嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

大麥確實(shí)有助于降低膽固醇。大麥富含可溶性膳食纖維β-葡聚糖，能與膽固醇結合并促進(jìn)其排出體外，從而降低血液中的低密度脂蛋白膽固醇水平。

大麥中的β-葡聚糖在腸道內形成黏性凝膠，延緩脂肪和膽固醇的吸收，同時(shí)促進(jìn)膽汁酸排泄。膽汁酸由膽固醇合成，其排出會(huì )促使肝臟利用更多膽固醇進(jìn)行補充，進(jìn)一步降低血液膽固醇濃度。大麥還含有植物甾醇，結構與膽固醇相似，能競爭性抑制膽固醇的吸收。長(cháng)期適量食用大麥制品如大麥粥、大麥茶等，配合低脂飲食，可對血脂調節產(chǎn)生積極影響。

建議將大麥作為日常膳食的一部分，可與燕麥、糙米等全谷物交替食用。烹飪時(shí)避免添加過(guò)多油脂或糖分，以保留其營(yíng)養功效。高膽固醇人群需注意整體飲食結構控制，限制動(dòng)物內臟、油炸食品等高膽固醇食物的攝入，并保持規律運動(dòng)。若膽固醇水平持續偏高，應及時(shí)就醫進(jìn)行專(zhuān)業(yè)評估和治療。

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