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罐裝食品可以吃嗎？

患者：女，37歲

病情描述:
在超市里看到有一些罐裝的蔬菜，看著(zhù)很好吃的樣子，罐裝食品可以吃嗎？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

罐裝食品一般是可以吃的，但需注意選擇正規廠(chǎng)家生產(chǎn)的產(chǎn)品并控制食用頻率。罐裝食品通過(guò)密封和高溫殺菌工藝可長(cháng)期保存，但部分產(chǎn)品可能存在營(yíng)養流失或添加劑過(guò)量問(wèn)題。

市售合規罐裝食品經(jīng)過(guò)嚴格殺菌處理，食品安全性有保障。肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)罐裝食品可提供優(yōu)質(zhì)蛋白和礦物質(zhì)，蔬菜水果類(lèi)罐裝食品保留了部分維生素和膳食纖維。金屬罐體采用食品級鍍錫鋼板，內壁有環(huán)氧樹(shù)脂涂層隔離，正常食用不會(huì )導致金屬超標。開(kāi)罐后應盡快食用，未吃完需轉移至玻璃或陶瓷容器冷藏保存。

部分低價(jià)罐裝食品可能添加過(guò)量防腐劑亞硝酸鹽，長(cháng)期攝入增加致癌風(fēng)險。高鹽類(lèi)罐頭如午餐肉含鈉量可能超過(guò)每日推薦量，高血壓患者需謹慎。酸性水果罐頭可能溶解罐體內層金屬，建議選擇玻璃瓶裝產(chǎn)品。存放超過(guò)保質(zhì)期或罐體膨脹變形的產(chǎn)品可能滋生肉毒桿菌，絕對禁止食用。

建議優(yōu)先選擇標注低鹽、無(wú)添加的罐裝食品，每周食用不超過(guò)3次。新鮮食材仍是營(yíng)養主要來(lái)源，罐裝食品更適合應急或特殊場(chǎng)合。食用前注意觀(guān)察罐體是否銹蝕，內容物有無(wú)異味異色。嬰幼兒、孕婦及免疫力低下人群應減少食用。

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