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什么食物不能生吃?

患者:女,49歲

病情描述:
有的蔬菜可以生吃,弄成涼拌菜吃,那么有什么食物不能生吃呢?
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科
一些豆類(lèi),如云豆、毛豆等含有有毒蛋白質(zhì),生吃很容易引起食物中毒,即使涼拌,也一定要先將它們煮熟。菠菜、莧菜、空心菜、竹筍、洋蔥、茭白都屬于含草酸較多的蔬菜,在腸道內會(huì )與鈣結合成難溶的草酸鈣,干擾人體對鈣的吸收。
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