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老年人有哪些飲食禁忌？

患者：女，59歲

病情描述:
我現在給我媽媽做飯。老年人有哪些飲食禁忌呢？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

老年人飲食需避免高鹽、高糖、高脂、生冷及堅硬食物，同時(shí)注意控制進(jìn)食量和速度。老年人消化功能減退，代謝率降低，飲食不當易誘發(fā)或加重慢性疾病，需根據個(gè)體健康狀況調整飲食結構。

1、高鹽食物

腌制食品、加工肉類(lèi)等含鹽量高的食物可能加重高血壓和心臟負擔。老年人腎臟排鈉能力下降，過(guò)量攝入鹽分易導致水鈉潴留，增加心腦血管疾病風(fēng)險。建議選擇新鮮食材，烹飪時(shí)用香辛料替代部分鹽分。

2、高糖食物

甜點(diǎn)、含糖飲料等可能引起血糖波動(dòng)，增加糖尿病及其并發(fā)癥風(fēng)險。老年人胰島素敏感性降低，糖代謝能力減弱，長(cháng)期高糖飲食還可能導致肥胖和認知功能下降?？捎锰烊凰娲砑犹菨M(mǎn)足甜味需求。

3、高脂食物

動(dòng)物內臟、油炸食品等飽和脂肪酸含量高的食物可能加重動(dòng)脈硬化。老年人膽汁分泌減少，脂肪消化吸收能力下降，過(guò)量攝入會(huì )增加膽囊炎、胰腺炎發(fā)作概率。建議選擇魚(yú)類(lèi)、堅果等富含不飽和脂肪酸的食物。

4、生冷食物

刺身、冰鎮飲品等可能刺激胃腸黏膜，引發(fā)腹痛腹瀉。老年人胃腸蠕動(dòng)減慢，黏膜防御功能減弱，生冷食物易導致消化不良或急性胃腸炎。食物應充分加熱煮熟，飲品以常溫為宜。

5、堅硬食物

堅果、脆骨等需要強力咀嚼的食物可能造成噎嗆或牙齒損傷。老年人咀嚼功能和吞咽協(xié)調性下降，堅硬食物增加窒息風(fēng)險，牙齒缺失者更需注意?？蓪⑹澄锴兴橹筌?，采用燉、蒸等烹飪方式。

老年人飲食應以清淡易消化為原則，少量多餐，保證優(yōu)質(zhì)蛋白和膳食纖維攝入。注意食物多樣性，適當補充鈣和維生素D。進(jìn)食時(shí)保持坐姿端正，細嚼慢咽。定期進(jìn)行營(yíng)養評估，合并慢性病患者需在醫生指導下制定個(gè)性化飲食方案。出現持續食欲減退或體重明顯變化應及時(shí)就醫。

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