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豬瘦肉吃起來(lái)更營(yíng)養嗎？

患者：女，48歲

病情描述:
我平時(shí)不吃豬肥肉，覺(jué)得熱量太高了。豬瘦肉是不是吃起來(lái)更營(yíng)養呢？
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科

豬瘦肉相比肥肉含有更高比例的優(yōu)質(zhì)蛋白和更低脂肪，適合需要控制脂肪攝入的人群，但營(yíng)養均衡需結合其他食物共同實(shí)現。

1、蛋白質(zhì)含量

豬瘦肉中蛋白質(zhì)含量較高，每100克約含20克優(yōu)質(zhì)蛋白，含有人體必需的全部氨基酸，生物利用度較高。

2、脂肪構成

豬瘦肉飽和脂肪酸比例較肥肉低，但膽固醇含量仍需要注意，過(guò)量攝入可能影響血脂水平。

3、微量元素

豬瘦肉富含血紅素鐵、鋅等礦物質(zhì)，鐵的吸收率高于植物性食物，有助于預防缺鐵性貧血。

4、維生素B族

豬瘦肉含有豐富的維生素B1、B6和B12，這些維生素參與能量代謝和神經(jīng)系統功能維持。

建議將豬瘦肉與蔬菜水果搭配食用，采用蒸煮等低溫烹調方式，避免高溫煎炸破壞營(yíng)養素，同時(shí)注意控制每日紅肉攝入總量。

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