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夏天食醋可以生津開(kāi)胃嗎？

患者：男，32歲

病情描述:
夏天天氣炎熱，不想吃飯，書(shū)上說(shuō)食醋可以生津開(kāi)胃，有這么回事嗎？
共1個(gè)回答
王海泉 主任醫師 去掛號
山東省立醫院 三甲 中醫科

夏天適量食用食醋有助于生津開(kāi)胃，食醋中的有機酸能刺激唾液分泌、促進(jìn)消化，適合搭配涼拌菜、海鮮等食物，但胃酸過(guò)多或胃腸疾病患者需謹慎。

1、促進(jìn)唾液分泌

食醋中的醋酸可刺激味蕾和唾液腺，增加口腔濕潤度，緩解夏季口干癥狀，適合涼拌黃瓜、木耳等清爽菜肴。

2、增強食欲

醋酸能激活消化酶活性，幫助分解蛋白質(zhì)，改善夏季食欲不振，建議用少量食醋蘸食餃子或拌面。

3、調節胃腸功能

適量食醋可抑制部分腸道有害菌，但過(guò)量可能刺激胃黏膜，胃炎患者應避免空腹食用。

4、輔助降溫解暑

醋拌涼菜能補充電解質(zhì)，與薄荷、檸檬搭配可增強清涼感，但需注意食材新鮮度避免腹瀉。

夏季用醋建議選擇釀造米醋或水果醋，每日攝入不超過(guò)15毫升，搭配綠豆湯、苦瓜等清熱食材效果更佳，胃腸敏感者餐后稀釋飲用。

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