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為什么說(shuō)三文魚(yú)有營(yíng)養？

患者：女，35歲

病情描述:
我在電視上看到說(shuō)三文魚(yú)應該多吃營(yíng)養價(jià)值很高，為什么說(shuō)三文魚(yú)有營(yíng)養呢？
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胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

三文魚(yú)富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸、維生素D和硒等營(yíng)養素，有助于心血管健康、腦功能發(fā)育和免疫調節。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

三文魚(yú)是優(yōu)質(zhì)蛋白的重要來(lái)源，其蛋白質(zhì)含有人體所需的全部必需氨基酸，生物利用度高。每100克三文魚(yú)可提供約20克蛋白質(zhì)，有助于維持肌肉組織健康，促進(jìn)傷口愈合。蛋白質(zhì)還參與酶和激素分泌，對兒童生長(cháng)發(fā)育尤為重要。

2、不飽和脂肪酸

三文魚(yú)富含Omega-3不飽和脂肪酸，特別是EPA和DHA。這些脂肪酸能降低血液中甘油三酯水平，減少動(dòng)脈粥樣硬化風(fēng)險。DHA是大腦和視網(wǎng)膜的重要組成成分，對嬰幼兒神經(jīng)發(fā)育和老年人認知功能維護具有特殊意義。

3、維生素D

三文魚(yú)是少數天然富含維生素D的食物之一。維生素D能促進(jìn)鈣質(zhì)吸收，維護骨骼健康，預防佝僂病和骨質(zhì)疏松。維生素D還參與免疫調節，缺乏時(shí)可能增加感染風(fēng)險和自身免疫性疾病概率。

4、硒元素

三文魚(yú)含有豐富的硒元素，這種微量元素是谷胱甘肽過(guò)氧化物酶的重要組成部分，具有抗氧化作用。硒能幫助清除體內自由基，保護細胞膜完整性，對甲狀腺激素代謝和男性生殖健康也有積極影響。

5、其他營(yíng)養素

三文魚(yú)還提供B族維生素如B12和煙酸，參與能量代謝和紅細胞生成。其含有的蝦青素是一種強效抗氧化劑，能減輕氧化應激損傷。這些營(yíng)養素的協(xié)同作用使三文魚(yú)成為營(yíng)養密度較高的健康食材。

建議每周食用1-2次三文魚(yú)，每次100-150克，采用清蒸、烤制等低溫烹飪方式以保留營(yíng)養。購買(mǎi)時(shí)選擇色澤鮮亮、肉質(zhì)緊實(shí)的新鮮三文魚(yú)，避免過(guò)量攝入以防重金屬蓄積。特殊人群如孕婦、痛風(fēng)患者應咨詢(xún)醫生后適量食用。

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